À medida que a sociedade se torna mais consciente da saúde, o que consumimos começa a ser influenciado por “modas” alimentares, mas, da mesma forma, o que compramos também pode ser influenciado por tendências gerais do público, como, por exemplo, o movimento em direção a “embalagens verdes” e a redução do uso único de plástico. Isso representa múltiplos desafios para o fabricante moderno de alimentos e bebidas, desde questões relacionadas à produção em escala até como lidar com novos materiais e processos nunca antes previstos.